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Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)

" Si la saleté est un fléau commun à tous les hôtels et restaurants, c'est parce qu'on y sacrifie l'hygiène alimentaire à la rapidité et au bel aspect " George Orwell

Pré-requis

Aucun

Durée

2 jours / 14 heures

Modalité formation

Présentiel / Classe à distance

Public visé

Toute personne du secteur alimentaire

Prix

De 90€ à 120€ de l'heure selon modalités et demande, cette formation peut-être prise en charge pour :
-Une entreprise via les OPCO

Pour tout autre situation et/ou un devis, veuillez nous envoyer un mail pour plus d’information

Délai d'accès

Pour préparer la formation de la meilleure des manières, le délai entre l’inscription et le début de formation est de 30 jours

Modalités d’évaluation

Un test de positionnement est effectué au début de chaque formation.
Des tests, quizz, mises en situations & cas pratique sont fait tout au long de chaque formation
Un Test bilan est fait en fin de chaque formation pour valider ou non les objectifs de la formation

Méthodes mobilisées

Chaque formation a ses supports de formation adaptés et est dispensée par un formateur spécialisé.

Méthode Heuristique : brainstorming - études de cas questionnement
Méthode Démonstrative : exposé, directif, interactif, participatif - démonstration pratique - visite guidée
Méthode applicative : jeux de rôles, tests écrits, mises en situation professionnelles.

Accessibilité logo

Accessibilité : Formation accessible aux personnes en situation d’handicap.

Pour optimiser la qualité de notre prise en charge, les personnes en situation de handicap sont invitées à nous en informer dès la prise de contact. Notre référent handicap prendra contact avec vous dans les meilleurs délais pour envisager ensemble votre formation dans les meilleures conditions.

Objectifs

✦ Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
✦ Analyser les risques liés à une insuffisance en restauration commerciale
✦ Maîtriser et Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale

Contenu

Aliments et risques pour le consommateur : introduction des notions de danger et de risques, les fondamentaux de la règlementation (ciblée restauration commerciale), le principe de l’HACCP, les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)

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